岡山産達磨ササゲだるまささげ 500g

763558

2,743円(税203円)

DETAIL

内容量：500g

原産国：日本岡山産

原材料：達磨ササゲだるまササゲ)

形態：袋入り

賞味期限：360日

保存方法：直射日光・高温多湿を避け、冷暗所にて密閉保存下さい。

開封後はどうぞお早めにご使用下さい。

お赤飯を作るのに最適です。

和名：ササゲ

漢名：大角豆

英名：cowpea,cuba bean

性状：ササゲ属（vigna）ササゲ亜属（vigna）に属する１年生草本で蔓性（2～4ｍ）と蔓無し（30～40cm）があります。

3種の栽培種があり、葉は光沢があり、花は紫または白の蝶形です。

莢の長さぱ20～30cmで、花梗から横向きまたは下向きにつきます。

種子の長さは6～10mmです。種皮色は白、茶、褐、紫、黒や様々な斑紋種があります。

熱帯原産なので、寒さには弱いのですが、暑さには極めて強い性質を侍っています。

ささげは古くから栽培され、平安時代にはすでに「大角豆」の記録が残されていますが、アフリカ原産のものが中国を経て渡来したものです。

豆の端が少し角ばっていることから付けられた名のようです。

この他、莢を牙に見立てて「細々牙」といったり、莢が物を「捧る」ように上を向いていることに由来するなどの説もあります。

主に関東以南の暖地で栽培されています。

昭和30年代までは国内でも生産が盛んでしたが、以後減少しています。

輸入は主に中国やタイなどから行われています。

日本で生産されるのは赤色のものですが、輸大豆には、白色、褐色、黒色のものもあります。

ささげには大粒種と小粒種がありますが、通常、ささげといわれるものは小粒種のほうです。

関東地方ではあずきに代わって赤飯に用いられます。

これはあずきが煮た時に皮が破れやすいため、「腹切れする豆は切腹に通じる」として武士の間で嫌われ、一方、ささげは煮ても皮が破れず、煮くずれしないことに由来します。

赤えんどうは古くから蜜豆や豆大福に使われ、落雁用としても重要です

材料
もち米	3カップ
塩	小さじ2
ささげ	1/2カップ（70g）
水
黒ごま	大さじ3（27g）
塩	大さじ１

作り方
【1】もち米は、といで塩を加えたたっぷりの水に夏なら５時間、冬なら一晩おきます。

【2】ささげは洗って２カップの水を入れて中火にかけ、２～３分煮立て、ざるにとります,（アク技き）。

【3】再び鍋に入れて、２カップの水を加えて中火にかけ、静かに煮立て、水1/2カップを注いで中火より弱い火で煮立て、

蓋をして30分くらい下煮します。指でつまんで軽く押してやや柔らかいくらいでざるにとります。煮汁はとっておきます。

【4】とっておいたささげの煮汁を混ぜて【1】に入れ、米全体を色づけます。

【5】色づいたもち米をざるにとり、せいろに濡れ布巾を敷いたところへ、ささげを混ぜたもち米を入れ、中心をややくぼませます。

【6】蒸気のあがった鍋に【5】を載せて12～13分強火で蒸し、手水を全体に打ちます。

（もち米を浸けておいた水を、手にすくい、米全体に打ちかけます。）

【7】全体で30分くらい蒸し、柔らかくふっくら蒸しあがったら大鉢などにとり、煎った黒ごま、塩をふります。

○煎りごま：油っけのないフライパンに、洗いごまを入れて遠火の強火で煎り、２～３粒プチプチとはねたら塩を入れ、

全体を軽くもうひと煎りします。

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返品期限: 商品到着後７日以内とさせていただきます。また一度ご開封された商品は、原則として返品不可とさせていただきます。
返品送料: お客様都合による返品につきましてはお客様のご負担とさせていただきます。不良品に該当する場合は当方で負担いたします。

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●商品発送後、商品とは別に注文者住所へ請求書を郵送します。
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●【商品代金＋送料＋代引手数料（330円）】
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払込票番号:7230〇〇〇〇〇〇〇

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ゆうちょ銀行（前払い）: 金融機関名　ゆうちょ銀行
支店名　10190
口座番号　77821761
口座名義　カブシキガイシャオオツヤショウテン

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支店名　本店営業部（001）
口座種別　普通　
口座番号　3114423
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