UENO OHTSUYA CO.,LDT.
アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
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SAHHLOWER
| サフラワー | |
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サフラワー（べにばな（紅花）) キク科の一年草 原産地：西南アジア、エチオピア 生産地：イラン、パキスタン、インド、中国、エジプト、ヨーロッパ、北アメリカ、 オーストラリア、トルコ、カナダ、メキシコ、日本（山形県） 部位：花 草丈1メートルほどになるキク科の一年草で、５〜６月にアサミによく似た桧赤色の花を咲かせる。 種子は白から灰色の梢円形。 広く世界に分布しており、目本にも５世紀には渡来した。 花は着色料・染料として、種子は主に食用油の原料として、また若芽も食用として、古くから利用されてきた。 原産地の一つである古代エジプトではミイラをサフラワーで染めた布でくるんでいたといわれ、 また日本でも１５００年前の藤の本古墳の石植からサフラワーが発見されている。 納棺するとき、被葬者に花びらをふりまいていたらしい。 花は鮮やかな桧赤色だが、この花からサフロール黄とカルタミンなどの色素成分が得られる。 これらのサフラワー色素は広く食品用の色素として利用されている。 また、日本ではサフラワー色素を酸化させて得られる赤色色素を、化粧品のベニとして使ってきたが、 現在でも化粧品の色素として利用されている。 色素をとるには、乾燥花を一昼夜、水に漬けておくとサフロール黄の色素が溶け出してくる。 これを十分に溶出除去したのち灰汁に漬ければ、カルタミンが得られる。 お茶としてベニバナ茶は血液の流れをよくし、鎮静作用があるため女性にすすめられるハーブティーだが 妊娠中は服用しないこと |