COCONUTS
| チャオコーココナッツミルク缶 | |
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| ココナッツミルク・クエン酸・漂白剤(亜硫酸塩)
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| COCONUTS ヤシ類ココヤシ属に属しマレーシアが発祥の地とされています。 １億2,000年程前から生育している非常に古い植物です。 語源はココナッツに３つの穴が開いていることから、 「幽霊、小鬼、にやけ顔」を意味するスペイン語もしくはポルトガル語のCocoにあると言われています。 ナッツの一種と思われがちですが、植物学的にはプルーンやアンズと同様に核果として分類されています。 種類は2,600種に及び、マレーシアを始めフィリピン、スリランカ、インドネシア、インド、ブラジル等の熱帯、亜熱帯に分布しています。 18mから30mの高さになるココナッツの木は１年に13回開花し、１年中収穫ができます。 果実は厚い果皮の中に堅い殼があり、未熟果の果水はジュースとして使用されます。 胚乳は紋ってココナッツミルクとして料理やデザートに使用されます。 また、胚乳を機械で乾燥させ、細切りや粉末状にカットしたものはデシケートココナッツと呼ばれ、 製菓・製パン用の原料として使用されています。 西洋で;はショウガやシナモンと同じく、ケーキ、ビスケット（マカロンなど）、菓子パンのような甘味料理に用いる。 料理にはほとんど乾燥ココナッツを使い、特にチョコレーやオレンジ、ライム、パイナップルなどの熱帯果物と一緒に使う。 これらには使う前に軽くあぶると魅力的なつけ合わせになる。 ココナツ・ミルクとココナツ・クリームはカスタードやクリーム、フルーツ・ソースなどにごく少量加えるだけで素晴らしい 変化がつき、ピーニャ・コラーダなどのカクテルのベースとして不可欠の材料である。 東南アジアでは、ココナツ・ミルクは塩味料理の重要な材料で､米料理、 サテの肉用ピーナツ・ソース、サラダ、強烈に辛い麺料理に使う。モレ（魚、卵、肉に添えるスパイシーなソース） などインド南部の料理にも使う。 ※デシケートココナヅ入ココナヅジミルク､ココナヅンクリーム､ ココナンツミルクバウダーは油脂分が固まる事がありますので､低温での保管はなるべく避けてください。 デシケートココナッツファイン デシケードココナッツロングシュレッド |