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アメ横大津屋スパイス・豆の専門店

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ポピーシード・ケシの実


ポピーシード ブルーポピーシード
ポピーシード*100g　\250
ポピーシード*1000g　\1400
ブルーポピーシード*100g　\300
ブルーポピーシード*1000g　\1500
産地　トルコ　オランダ産

ポピーシード　（poppy seed 日本名：芥子の実　　ケシ）
ケシ科の一年草
原産地：ヨーロッパ南東部・地中海沿岸地方
生産地：イラン・インド・オランダ・アルゼンチン・日本その他

アヘンケシの実は強力な麻酔薬になるばかりでなく、料理用の無害で風味のよいポピーシードになる
ヒナゲシや野生のケシと同じケシ科に属し、草丈30〜120cmとさまざまです。
白や薄桃色、薄紫色の花をつけ、固く小さい無数の種子を収めた卵形の莢をつける
花が紫色のアジアのポピーはクリーム色の種子だが、ヨーロッパのポピーは青みががかった灰色の種子です（ブルーポピー）
どちらも穏やかな甘みをもち、加熱によって苦味のある甘さと香ばしさが出る

西洋料理ではブルーポピーシードを使い、東洋ではホワイトポピーシードを主に使う
風味はほとんどかわらないのでどちらを使っても問題はない。
西洋では焼き菓子に合うとされており、特にポーランドやドイツそしてユダヤの伝統的な料理に、またパンズ、ロールパン、ベーグル
ブレッシュルなど多くのパンの飾りに使ったりする
東ヨーロッパのケーキの具につかったり、ドイツ南部やアルプス地方ではパスタ料理に使ったりする
野菜料理のかおりづけや飾りにしたりする。
東洋では原型は野菜料理やチャツネに、砕いたものはコルマやタンドリー料理等のミックススパイスに使用したりします。

店長から
ポピーの未熟果から麻薬が採れるため、一般的に栽培を禁止されています。
一応ね。

用途
インド料理・酢漬け・製パン・飾りつけ等に

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