UENO OHTSUYA CO.,LDT.
アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
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CARAWAY
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| 産地：オランダ ヒメウイキョウ セリ料の一年草（ヒメウイキョウ）でフェンネルやディルに非常に近く形状も似ている。 成長すると45〜60cmになり、ヨーロッパの一部、地中海南部、 アメリカ合衆国など温帯で見られる。種子は小さな茶色の楕円形で畝がある。 香りは非常に強く、温みのある辛さもある。 甘辛両方の料理に使う。 ドイツやオーストリアは群を抜く消費国だが、 その他のヨーロッパ北部の諸国、東欧の一部、スカンジナビアでもよく用いる。 ライ麦パンやプンパーニッケル（粗製のライ麦パン）にはたいてい用いており、 ドイツやオーストリアのシード・ケーキ（種子入りケーキ）、ダンプリング米､チーズ、パスタ料理、スープ、グーラッシュに使う。 またコールスローやサワークラウトのようなサラダや野菜料理にも加える。 キュンメルやシュナップスなど、北ヨーロパの酒類製造にもキャラウェイを使う。 |
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