UENO OHTSUYA CO.,LDT.
アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
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「バジル・BASIL」
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バジル （basil 日本名：メボウキ シソ科の一年草 原産地：インド・アフリカ 生産地：フランス・レバノン・イタリア・パキスタン・その他 産地：フランス・アメリカ産 部位：葉・部位混合 原産地はインド説が有力でスィートバジルとも呼ばれ、イタリア名のバジリコも知られています。 和名は江戸時代に渡来し、この種子を水に浸したもので眼に入ったゴミを洗うのに用いたためメボウキの名前がつけられました。 開花直前に刈り取り乾燥させるが、市販品の場合43度以下で人工乾燥させています。 新鮮なバジルの香味甘い芳香と、クローブ様のかすかな辛味がある 成分としてサポニンを含むため、鎮咳や通経薬として利用され、フランスではめまい、口内炎、や神経や消化不良から来る頭痛に効能が あるとされている。 バジルは香りと密接につながる独特の味がある、製油部分は分解しやすく、長時間の加熱では風味が失われるので 調理の最後に加えるのがよいようです。 トマト料理だけでなく、肉、魚、野菜等どんな食材にも合いますが 特にトマト・ソフトチーズ・パスタ・野菜スープ・クリームソースと相性がよいようです。 バジルティーはさわやかさの中に甘みがかんじられる香りがあり、 やや刺激的のな味です。 消化器系の不調を改善する働きが強いとされ、胃腸が弱い人におすすめです。 消化促進し、腹痛や吐き気を抑え、腸内のガスを減らし、便通を促す効果も フランスではめまい、口内炎、や神経や消化不良から来る頭痛に効能があるとされています。 |
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