UENO OHTSUYA CO.,LDT.
アメ横大津屋スパイス・豆の専門店
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ALL SPICE
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オールスパイス （Allspice 日本名：百目胡椒 フトモモ科の一年草（草丈約60ｃｍの一年草で形状はほかのセリ科の植物とにています。） 原産地：ジャマイカ・メキシコ 生産地：ジャマイカ・メキシコ・ホンジュラス・キューバ・ハイチ・グアテマラ等 12ｍにもなる常緑高木の小さな丸い乾燥果実で、テンニンカやクローブと同じフトモモ科に属しています。 実を結ぶ木と結ばない木があり、植えてから5年から6年経ち開花するまで見分けが付かない不便な植物です。 6〜10mm緑色の未熟果をつんで日向に干すとこげ茶色になり、大きさも形も、シワの少ないブラックペッパーといった感じになります。 特徴としてシナモン・クローブ・ナツメグの三つのスパイスをミックスしたような香味をもっているためオールスパイス名の由来になります。 主成分がクローブと同じな為、よりクローブの香りに近いです。 強壮剤や緩下剤として使用され、地域によってはオールスパイス油を食欲増進剤や神経痛・リュウマチの治療に用いたりもしています。 また油に対する酸化防止効果があるといわれています。 東洋の食材として扱われることが多いですが、西洋でも特にスカンジナビアで好まれています。 ジャマイカは生産がもっとも多く、ジャマイカ料理に広く使われています。 甘辛両方の料理に使われ、生魚・サラミ・ソーセージなどの燻製や酢漬の香りつけ等に イギリスでは伝統的な豚肉や野鳥獣のパイ等に パウダーにしたものはパイ・ケーキ・プディング（特にクリスマスプディングでは必須）等に 店長から クローブ・シナモン・ナツメグを使用せずオールスパイスでカレーを作るレストランもあります。 そんなカレーにも挑戦してみてはいかがでしょうか？ クローブがちょっと強めに感じますのでシナモンだけ足されたほうがよいと思います。 用途 カレー・肉料理・菓子・洋菓子・酢漬け等に おーるすぱいす おーるすぱいすしーど オールスパイスシード オールスパイスシードパウダー 送料無料 オールスパイス原型 |
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